(no subject)

поскольку разносолы и деликатесы смертельно надоели, то у меня сегодня на обед будут щи из квашеной капусты на бульоне из белых грибов и жареная гречка со свинятиной.
и выдохшееся шампанское, я нашла открытую бутылку в сенях :)
колитесь, что вы сейчас едите? я ломоть черного хлеба с домашней бужениной... упс. т.е. я уже ничего не ем.

(no subject)

ой. я разлила шампанское на магазинную сдачу, и теперь у меня тысячные бумажки в шампанском - мне нравится начало года, однозначно.

итак.
суп из квашеной капусты на бульоне из белых грибов.

1. в июле встать часов в пять, завести машину, бросить в нее корзинки и мамины сигареты и поехать в заветный лес. Там припарковаться, по утренней росе побежать на заветное место, увидеть, что дачников и аборигенов в лесу еще нет, выдохнуть, войти в ельничек. Нарезать десятка четыре белых грибов - пузатеньких и с закрытой еще шляпкой. Прийти домой. Грибы нарезать вдоль - они небольшие - положить на сушилку "ветерок" (все, все поголовно покупайте сушилку ветерок, сушит холодным воздухом, великолепно для грибов, ягод, фруктов и трав - сохраняется аромат и цвет, а что еще надо?)
грибы ссыпать в полотняный мешочек или наволочку, отложить до лучших времен.

2. в декабре взять из погреба три небольших вилка крепкой зимней капусты. нарубить тонко, но длинно. прочитать еще раз Маринкин емейл - "в трехлитровую банку сложить плотно капусту, слоями - морковь, добавить на банку 3 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. утрамбовать. сверху в горлышко банки насыпать две столовые ложки с горкой крупной соли и одну столовую ложку хорошего меда". Сходить к Фае. Поплакаться, что надо столовую ложку мёда. Взять банку наилучшего меда и бутылку самогонки. Вернуться домой, капусту утрамбовать, с морковкой переслоить, засыпать солью, залить медом - и залить сверху теплой водой так, чтобы воды было по горлышко.
Три дня хранить в тепле под прессом (розеточка и камушек). Протыкать дважды в день до дна длинной палкой (я приготовила палку от суши, мама - ДРЫН, дрын однозначно лучше). Готовую капусту убрать в холодильник до лучших времен.

3. найти хорошего свежего свиного сала от молодой свинки, с мягкой шкуркой, такого - с мясными прожилками. Натереть солью со всех сторон, сутки держать при комнатной температуре, натереть чесноком со всех сторон, еще день держать в холодильнике. Затем смахнуть соль и чеснок, завернуть кусок сала в полотняную тряпочку и убрать в морозилку до лучших времен.

В ЛУЧШИЕ ВРЕМЕНА.

Достать из полотняного мешка горсть белых грибов. Подумать, достать еще горсть. Залить кипятком. Отставить для настаивания. Через часика два еще разок довести до кипения - и еще раз отставить. Пусть набухают.

Достать из банки квашеную капусту. Попробовать. Побежать по дому с криком "это лучшая капуста в мире". Дать всем похрустеть. Вывалить капусту в дуршлаг. Попробовать еще раз. Подумать - не промыть ли? Понять, что это излишне. Поставить дуршлаг на тарелку, чтобы стек рассол.

Достать из морозилки сало. Отрезать ломоть черного хлеба. Положить на него сала, принести старшему сыну, который ЗОЖ такой ЗОЖ. Увидеть ужас в глазах сына. Молча поставить бутер около компа, быстро закрыть дверь с другой стороны. Прислушаться. Услышать жадное чавканье. Удовлетворенно пойти на кухню, отрезать кусок сала размером с ладонь, накрошить, кинуть на чугунную сковородку, чуть подтопить до румяности.

В сало и шкварки - с добавкой душистого растительного масла - шваркнуть снятую с рассола капусту.
Томить долго. Идеально - часа три. До легкой розоватости капусты. За час до окончания тушения добавить репчатого луку, нарезанного, вестимо. Три часа в жизни не томила, дольше полутора не получалось - истекала слюной. Ну хорошо, пусть будет 2 часа. На маааленьком огне. Под крышкой. Изредка помешивая. Ежели пригорает - ну и хорош тушить, готово значит.

В большую кастрюлю налить литра три-четыре воды. Вскипятить. Положить -
нарезанных белых грибов, и воду, в которой они размачивались.
закипели - полную сковродку капусты.
закипело - дать поварить минуток двадцать пять.
кинуть лаврового листа, душистого перцу.
подумать.
по результатам раздумий - либо зарумянить на сухой чугунной сковородке муки ложки три, да потом со сливочным маслом сделать такую болтушку... либо не румянить. тоже неплохо получается.
кинуть горсть сушеной петрушки. (см. сушилка "ветерок". зелененькой. ароматненькой).

выключить.
графин с холодной водочкой. не ледяной, окститесь! просто с холодненькой.
в тарелки - сметанки.
скибками - черный хлеб.
оставшееся сало на тарелочке. с розовыми прожилочками.
с подоконника срезать стрелочки зеленого луку. покрошить в тарелки.
водку по стопочкам разлить,
в рот опрокинуть, и...
ложку горячего в рот, и...
с хлебом, с хлебом!

ИМЕНИНЫ СЕРДЦА.

С новым годом!!! Будьте счастливы!!

(no subject)

а вот я вчера посмотрела краем глаза современного шерлока.
и там в конце была элизабет прости господи ирен арден, "та женщина", которой кто-то вроде как хотел срубить голову, но оказалось, что это сам шерлок и типа беги, и тут смс, и ваще я в ауте.
вы мне скажите только.
она спаслась, да?.

ой мамочки, надо было наверное либо полностью смотреть, либо полностью не смотреть. а так у меня в голове какая-то каша и обидно за конана нашего дойля. пойду "затерянный мир" чтоль перечитаю.

таки она спаслась? а он ее любил? да? да?